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Viande cuite au court-bouillon et à la sauce piquante

La viande cuite au court-bouillon et à la sauce piquante est un célèbre plat des Han en Chine. C’est aussi un plat familial très connu de la cuisine Sichuan. Il a été inventé par un chef célèbre de Zigong, Fan Ji’an (1887 à 1982) dans les années 30 au 20ème siècle.

Au lieu d’être cuite dans l’huile, la viande est cuite à l’eau bouillante, d’où le nom du plat. C’est un plat au goût relevé, confectionné à partir de porc maigre, d’œufs et d’huile végétale. Ça peut non seulement stimuler l’appétit, mais aussi compléter les protéines de qualité, les éléments nutritifs comme les acides gras, les vitamines, le fer, etc.

Ce plat se caractérise par sa viande parfumée, piquante et tendre. La viande est tendre, les légumes sont frais, le bouillon est rouge et un parfum épicé et piquant s’en dégage. Bien que ce plat ait l’air très piquant, il n’est en fin de compte pas si relevé que cela est en bouche. La viande couverte de farine de maïs est tendre, glissante. Ce plat se caractérise par sa saveur épicée, relevée et fraîche.

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