鍋巴菜

鍋巴菜，天津人一般叫它為嘎巴菜，是天津獨有的地方傳統風味小吃，亦是天津人早餐桌上的常客。

鍋巴菜由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅切成細條，拌入制好的鹵汁，配以佐料出售，很受歡迎，並逐漸傳遍天津全市。鍋巴菜是用綠豆麵攤成的薄餅，切成一指寬的條狀，澆上事先做好的鹵汁。鹵汁和豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、蒜汁和芝麻醬汁等。伴著死麵饅頭或燒餅一起吃，脆口的鍋巴蘸著鹵汁，讓人吃得津津有味，欲罷不能。