叫化童子雞

叫化童子雞是一道色香味俱全的中國傳統名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜雞身白淨，肉酥離骨，食不嵌齒。

相傳，中國古代有一個流落到江南的叫化子（乞丐），饑寒交迫之時，難友為他偷來一隻小母雞。因苦於缺鍋少灶，叫化子便用泥把雞肉包起來放入火堆中煨烤。剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法流傳開來，經廚師的不斷改良，選用肥嫩越雞，以竹箬殼、鮮荷葉包裹，最外層包上酒罈泥，用火烤後現製現吃，清香撲鼻，鮮嫩可口，終成知名菜餚。