蜂爾里脊

蜂爾里脊是青海西寧的一道知名菜餚，它是選用豬里脊肉精心烹製而成的，由西寧飯莊名廚師張有誠發明。因為蜂爾里脊在剛出鍋的時候熱肉丸澆上熱湯汁，會馬上發出類似蜂鳴般的響聲，所以稱之為“蜂爾里脊”。

製作時首先將里脊肉剁碎，加鹽、薑末、花椒少許，調製成丸子，用蛋清塗抹在丸子上，文火炸熟，澆上味精、糖、醋等配好的湯汁，出鍋時淋幾滴香油即可做成。此菜既有肉又不油膩，十分好吃，而且具有強身補肺益腎的藥膳作用。