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剁椒魚頭は、中国湖南省の湖南料理に属する伝統名物料理である。赤い唐辛子、緑のパクチー、黒い豆チ、白いネギ、みじん切りにした黄いショウガ、ニンニクの香りと魚の頭を一緒に調理した料理で、必ず、その豪華さに心が動こされ、食欲をそそられる。
