炒肉漬菜粉は、中国東北の広大な都市や地方で最も人気のある地方料理であり、三絲（サンスー）、すなわち、渍菜絲（漬け白菜の千切り）、粉絲（春雨）、肉絲（肉の細切れ）を材料とし、炒めで作る料理である。三絲は繊細に切り、火加減をほどよくしなければならない。完成した後は、塩加減がほどよく、わずかに酸味があり、あっさりして食感がある。秋と冬の季節に食べるのが最適である。この料理がテーブルに乗ると、特別な香りが漂う。