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酸辣粉

酸辣粉は重慶の有名なB級グルメで、安いだが美味しくて、地元の人々に好まれる。

酸辣粉はサツマイモ淀粉とエンドウ淀粉を主要材料とし、伝統な手法で半透明な粉糸(春雨と似ている)に作り、味は酸っぱくて辛い。重慶酸辣粉の粉糸は軟らかいがこしがあり、辛いがのぼせることなく、酸っぱいが胃もたれすることがなく、人々の食欲をそそる。


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