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졘빙궈즈(煎饼果子 전병과자)

졘빙궈즈는 텐진 사람들의 대표적인 아침식사이다. 전국 어디서나 맛볼 수 있는 음식이지만 그래도 톈진의 원조 졘빙궈즈의 맛은 그 누구도 따라갈 수 없다. 톈진의 졘빙궈즈는 꼭 녹두가루로 부친 것을 선택해야 한다. 익으면 쉽게 찢어지는 녹두반죽을 완벽하게 부치고 반죽 위에 달걀을 깨어 넣고 얇은 과자를 바삭한 상태로 잘 튀기는 것은 톈진사람들만 보유하고 있는 기술이라 해도 과언이 아니다. 좋은 식재료로 만들어지는 졘빙궈즈는 그 속에 들어가는 대파마저 산둥(山东)산 대파의 흰 줄기만 사용한다. 졘빙궈즈를 붙이는 기술과 식재료에 대한 엄선이 있기에 톈진의 졘빙궈즈는 지금까지도 가장 전통적의 맛을 유지해올 수 있다.


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