둥베이훠궈 즉 동북의 샤브샤브는 중국 동북의 추운 지역에서 유행하는 만족（满族）의 전통 음식이다. 맛이 진하면서 기름기가 있지만 느끼하지 않고 담백하며 신선함과 향, 부드러우면서 연한 특징을 모두 갖춘 민간 유행 음식이다.

둥베이훠궈는 구리솥에 숯불로 닭고기로 육수를 내여 끓인 후 채를 썬 배추절임, 당면, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 생선을 넣으며 가끔 꿩, 노루, 사슴 고기를 넣기도 한다. 어떤 것은 개암버섯（榛菇），꼬막버섯（元蘑），풀버섯（草蘑）을 비롯한 각종 버섯으로 국물의 맛을 낸다.