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쏸차이(酸菜 배추절임)

배추절임의 가장 대표적 식용방법은  삶은 고기에 곁들여서 먹는 것이다. 또 볶거나 쟈오즈 만두소로 만들어서 먹고 훠궈에 넣어서 먹을 수도 있으며 시원한 맛이 오래도록 입안에서 맴돈다.

음식 중에서 배추절임은 식욕을 증진시키는 밑반찬, 밥과 곁들어 먹는 반찬으로 있으며 요리를   조미료로 사용될 수도 있다. 구체적으로는 둥베이 배추절임,쓰촨(四川 사천) 배추절임,구이저우( 귀주) 배추절임,윈난푸위안(云南富源 배추절임 등으로 구분된다. 여러 지역의 배추절임은  맛이 다르다. 중국에서 사람들이 흔히 말하는 쏸차이 일반적으로 야채 또는 배추로 만든 모든 종류의 배추절임을 말한다.



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