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샤오지둔모구(小鸡炖蘑菇)

집집마다  알고 있는 유명한 동북요리인 샤오지둔모구(小鸡炖蘑菇 닭고기 버섯조림)는 사용되는 식재료가 아주 정교하고 섬세하다. 사용되는 개암버섯(榛蘑) 자연산이며 요리의 국물은 신선하고 맛이 깊고 닭고기는 연하고 부드럽다. 닭고기 버섯조림은 동북인들이 사위가 오면 올리는 메인 요리이며 동북의 조림 요리  최고급에 속한다.

닭고기 버섯조림은 마른 버섯에 닭고기와 당면을 넣고 졸여 만들었으며 버섯은 자연산 개암버섯을 사용했다. 개암버섯의 생김새는 마치 가늘고  막대기에 얇은 우산을 씌운 것과 같은 모양이며  버섯의 사용에 따라 닭고기의 신선한 맛을 최대로 끌어올려  요리는 명실상부한 산해진미가 되었다.


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