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바오싼양(爆三样 모듬볶음)

"바오싼양" 고대 중국의 궁중요리인 취안자푸(全家福 전가복에서 유래되었다. 천여 년의 역사를 자랑하는 바오싼양은 튀기듯이 볶아내는 조리법(爆法) 사용하고  가지의 재료가 들어간 것으로 유명하며 중국 전역에서 모두 만나볼  있다.

바오싼양은 독특한 조리법과 다양하게 선택하는 식재료에 따라 천차만별의 맛을 가진다. 소스의 향이 강하고 뒷맛이 약간 달콤하며 맛이 담백하고 향기로우면서 깊어 많은 사람들의 사랑을 받고 있다. 후에  요리는 발전을 거듭해 많은 지역에서  요리에 속하는 (新)바오싼양을 개발했다.


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