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충칭훠궈(重庆火锅 중경전골)

충칭에서 기원한 훠궈는 충칭 음식문화의 대표이자 충칭 시장문화를 반영한 음식이기도 하다. 충칭훠궈의 특이한 점은 마라(麻辣 얼얼하고 매운향이 진해  순간에 식객들의 입맛을 정복하는 것이다.

정통 충칭훠궈는 순수 소고기 기름이 사용하며 신선로는 9개의 칸으로 나뉘어 있다. 이런 훠궈는 “주궁(九 아홉 개의  불리며 칸마다 다양한 식재료를 넣는다. 정통 충칭훠궈의  재료는  천엽, 돼지 혈관, 오리 장과  선지 등이며 식재의 맛을 진하게 유지하기 위해 양념을 담는 작은 접시에 참기름을 베이스로 다진 마늘 혹은 식초를 더해 곁들어 먹는다.


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