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마오쉐왕(毛血旺 모혈왕)

충칭 핑바(沙坪 사평패츠치커우구전(磁器口古 자기구고진에서 시작된 마오쉐왕은 충칭 강호요리(江湖菜) 얼얼하게 맵고 신선하며 향이 특별한 점을  보여준다. 모혈왕은 싱싱한 선지를 즉석에서 익혀 먹는 요리이며 잘게  천엽도 재료로 사용한. 빨간 고추와 산초 등을 양념으로 쓰고 오리 , 혈관, 목이버섯, 두부피, 팽이버섯 등을 보조재료로 사용한.

식재료를 많이 쓰는 일부 집에서는 2,30가지의 식재료를 넣기도 하며 개인의 입맛에 따라 양을 더하거나 줄일 수도 있다. 고급 마오쉐왕에는 해삼이나 드렁허리, 오징어  식재료가 들어가기도 한다. 마오쉐왕의 국물은 빨갛고 윤기 나며 맛은 아주 진하고 향이 순하여 입에  맞는다. 또한 사용되는 양념이 신선하고 얼얼하게 매운 특징을 가지고 있다.


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