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얼둬옌자가오(耳朵眼炸糕 떡튀김)

얼둬옌자가오는 톈진의 3대 유명 먹거리로 유명하다. 얼둬옌자가오의 기원은 청(晚)나라 말기 광서(光绪) 연간으로 거슬러 올라갈 수가 있으며 회족(回族) 유만춘(刘万春)이 처음 만들어 지금까지 전해지고 있다. 엄선된 식재료, 섬세한 제작 방식, 훌륭한 맛과 저렴한 가격으로 유명한 얼둬옌자가오는 ‘자가오유(炸糕刘)’라는 별칭으로 지금까지 사람들의 사랑을 받고 있다.

자가오(炸糕)는 찹쌀 반죽에 팥과 설탕으로 만든 소를 넣어 튀긴 음식이다. 오랜 시간 전해내려오면서 자가오는 자기만의 독특한 맛을 형성하였으며 그 맛이 지금까지 쭉 이어지고 있다. 자가오는 방금 튀겼을 때 가장 맛있으며 바삭한 겉 부분과 부드러운 소가 어우러진 맛이 일품이라 할 수 있다.


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