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위니(芋泥 토란앙금)

위룽(芋茸 우용이라고도 부르는 위니는 중국 푸젠의 (漢) 전통요리 맛의 디저트이다. 토란 뿌리를  삶아 으깬 다음 대추와 앵두, 해바라기 , 동과 , 백설탕, 계수나무 , 뜨거운 돼지기름 등을 이용하여 만든 위니는 향이 진하고 달콤하며 윤기가 흐르고 뒷맛이 부드럽고 매끄럽다.

타이지위니(太极芋泥 태극우니 바바오위니(八宝芋泥 팔보우니 위니 중에서도 최상이다. 표면에 기름이 덮여 있는 위니는  음식처럼 보이지만 사실 속은 뜨거우며 더울 먹는 음식이고 주로 술자리에서 디저트로 나온다. 푸젠성 동부 바닷가 지역에서는 위니를 만드는 풍속이 있으며  중에서도 푸저우 지역의 대표적인 디저트인 위니가 가장 유명하다.


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