중국 푸저우의 전통 요리인 지룽위춘은 중국 푸젠요리에 속한다. 해산물 중 진품으로 인정되는 상어 입술의 비린내를 잘 제거한 후 사오싱주（绍兴酒 소흥주）에 재웠다가 끓는 다진 닭고기 탕（鸡茸汤）에 넣어 다시 걸쭉하게 끓인 다음 잘게 썬 소시지를 뿌려 마감한다.

이 요리는 색깔이 눈처럼 하얗고 윤택이 난다. 부드럽고 졸깃한 상어 입술은 풍부한 젤라틴 성분을 가지고 있고 다진 닭고기（鸡茸）는 맛이 고소하면서도 담백하다. 지룽위춘은 중국 푸저우 지역의 잔치에서 자주 보는 탕 요리 중 하나이고 식객들이 좀 취기가 있을 때 올리는 새콤하고 매콤한 요리로 한 번 맛을 보면 아주 새로운 감각을 느낄 수 있다.