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하이난펀(海南粉 해남 국수)

하이난성의 특색 먹거리로인 하이난펀(海南粉 해남 국수)은 상하이 요리에 속한다. 북방 사람들의 “량반(凉拌 냉채요리)”과 다소 비슷한 하이난펀은 쌀국수 위에 기름에 튀긴 땅콩과 볶은 깨, 콩나물, 다진 파, 채 썬 고기와 참기름, 쏸차이(酸菜 배추절임), 고수 등을 올린다.

부드럽고 윤기가 흐르는 하이난펀은 보기만 해도 군침이 흐르며, 많이 먹어도 질리지 않고, 매운 음식을 좋아할 경우 고추장을 넣으면 더 맛을 돋운다. 그릇을 거의 비워 국수가 조금 남을 때, 조개탕을 부어 함께 먹으면 입안에 향이 가득하여 그 맛을 잊을 수 없고, 거기에 소라탕을 더하면 향기롭고 시원한 그 맛은 비할 바가 없다.


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