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푸치페이폔(夫妻肺片 부처폐편)

쓰촨의 유명요리인 푸치페이폔은 일반적으로  머리 껍질,  심장,  ,  천엽, 소고기를  재료를 먼저 소금과 간장, 오향(五香) 등을 넣고 물에 삶은 다음 붉은 고추기름과 산초(花椒)가루 등으로 양념을 만들어 납작 소고기와 내장 위에 두른다.  윤기 나는 붉은 색깔의 푸치페이폔은 육질이 연하고 고소하며 얼얼하고 매콤한 맛이 진하다. 


간단한 소개