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양창몐(羊肠面 양장면)

중국 시닝에서는 면이 주식이며, 비빔, 볶음, 수제비, 우육면(牛肉面), 양장면(羊肠面)등의 음식이 있는데, 그 중 다수의 면 요리는 국물이 없는 비빔면 유형에 속한다. 양창몐이 바로 그러한 비빔면의 일종이다. 썰은 무를 베이스로 황금색의 면발이 특징이며, 잘게 썬 파를 뿌리고 기름에 볶아낸 양의 내장을 곁들이며, 고추기름을 뿌리고 다진 마늘과 소금, 식초 등이 양념으로 사용된다. 굉장히 지역적 특색이 강한 음식이기도 하다.


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