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로우쟈모(肉夹馍 중국식 고기 샌드위치)

러우자모(肉夹馍 차이나 햄버거)는 중국어 약칭으로 “빵 사이에 고기를 넣는다”는 말이다. 러우자모는 산시 지역의 유명한 먹거리이며 판지라즈러우자모(樊记腊汁肉夹馍)는 시안 러우자모의 대표라 할 수 있다. 고기는 육질이 부드럽고 연하며 맛이 개운하고 고소하며 영양분이 풍부한 라즈러우(腊汁肉)를 사용하여 지방질은 느끼하지 않고 살코기는 기름지다.  

국물은 닭이나 돼지 등을 푹 삶아서 여러 번 우린 국물을 사용하며, 사용되는 빵은 반드시 특제 빵인 바이지모(白吉馍)를 사용해야만 정통 러우자모라 할 수 있다. 아주 바삭한 바이지모는 맛이 부드럽고 향이 좋다. 금방 나온 뜨끈뜨끈한 바이지모 속에 라즈러우를 넣어 먹으면, 그 맛은 영원히 잊을 수 없을 것이다.



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