“싸오즈면（嫂子面）”혹은 “사오즈면（哨子面）”이라고도 불리는 싸오즈면（臊子面 다진 고기 국수）은 산시의 풍미를 가진 음식이다. 종류가 수십 여 종에 달하는 싸오즈면은 면발이 가늘고 졸깃하며, 빛깔이 풍성하고, 맛이 새콤매콤하며 향이 좋다. 면을 입에 넣으면 부드러운 면발이 쫄깃하고 맛은 개운하면서 깊어 별미이다.  싸오즈면 중 치산（岐山 기산）의 싸오즈면이 가장 유명하다.