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카오양투이(烤羊腿 양다리 구이)

중국 내몽골 후룬베이얼(呼伦贝尔 호륜패이)에서 손님을 접대하는 유명 요리인 양다리 구이는 통양 구이에서 변화, 발전한 요리이다. 중국 북방의 광활한 대지에서 사냥과 유목생활을 일삼는 민족은 항상 사냥한 짐승과 양을 통째로 불에 구워 요리해 먹었다고 전해진다. 이 과정에서 통째로 구운 양의 가장 맛있는 부분이 양의 뒷다리임을 알게 되어 양의 뒷다리만 따로 구워 먹게 되었다. 양 뒷다리만 구우니 양을 통째로 구울 때보다 조리 시간이 더 짧고, 그 맛도 훨씬 뛰어나며 먹기도 간편하여 양다리 구이가 점차 통양 구이를 대체하게 되었다.


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