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사오마이(烧麦)

사오마이는 조리법이 독특하고, 상등 식재료를 사용한다. 만두피는 얇고, 소에 사용하는 양고기는 비게와 살코기 비례가 알맞으며 거기에 파와 생강 등 온갖 양념을 넣는다. 사오마이를 찜통에서 꺼내면 고소하면서도 신선한 향이 진동하며 매미날개 같이 얇은 만두피의 샤오마이가 맑고 투명하며 아름다운 모습을 드러낸다. 젓가락으로 샤오마이를 들어 올리면 작은 주머니 같고, 접시 위에 올려 놓으면 오밀조밀한 것이 작은 떡 같다. 한 입 먹어보면 향기로우면서도 느끼하지 않아 일미라고 하라 수 있다.

간단한 소개