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나이피즈(奶皮子)

나이피즈는 말과 양, 소, 낙타의 신선한 젖을 냄비에 넣고 천천히 약불로 끓이면서, 표면에 지방층이 생기는 것을 기다린 다음, 젓가락으로 지방층을 걷어 내어 식힌 음식이다. 나이피즈는 유제품 중 최고로 인정된다.

나이피즈는 조리법과 조리과정은 간단하지만, 용도는 아주 다양하다. 맛이 순하고 향기로우며, 풍부한 영양으로 인해 밀크 티나 유과, 볶은 쌀에 곁들여 먹을 수 있고, 또 귀빈을 대접할 때 쓰는 좋은 음식으로 인정된다. 나이피즈는 일찍 “백 가지 음식 중 최고”라 인정되었으며, 집에 귀한 손님이 오거나 귀빈을 모신 잔치에서, 혹은 조상을 모시는 제사에서 빼 놓을 수 없는 음식이다.

 


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