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La province du Hunan est réputée pour sa cuisine, appelée également « cuisine Xiang ». Elle figure parmi les huit grandes cuisines chinoises.
La cuisine du Hunan se caractérise par des procédés raffinés, un large choix d’ingrédients, des goûts variés et des plats très nombreux. En ce qui concerne la couleur, elle insiste sur l’utilisation d’huiles et préfère des couleurs foncées. Les plats sont souvent très bon marché. Elle se distingue également par ses saveurs relevées, aromatiques et moelleuses. De plus, elle est aussi réputée pour ses modes de cuissons comme le mijotage, la cuisson en ragoût, le fumage à chaud, la cuisson à la vapeur, le sauté, etc.
Les plats de la cuisine du Hunan se mangent généralement avec du riz. En effet, beaucoup de gens du Hunan mangent épicé. Ce qui nécessite une croissance de la consommation de riz. Donc, la cuisine du Hunan joue un rôle important dans la consommation du riz.
La cuisine du Hunan est dotée d’une longue histoire. Elle s’est établie durant la dynastie des Han et se distingue par le niveau élevé de ses procédés culinaires. Elle se distingue également par ses saveurs aromatiques, acides et relevées, ainsi que ses caractéristiques montagnardes et campagnardes. La cuisine du Hunan, représentée par la cuisine de Changsha et la cuisine de Hengyang, tient au raffinement des plats, à des formes gracieuses et à l’harmonie entre les couleurs, l’arôme, la saveur, les ustensiles et la qualité.
