浙江菜

ZHEJIANG CUISINE

浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。

浙江菜選料講究，原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用的海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用的家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活，用料講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。

浙菜以烹調技法豐富多彩，聞名國內外，常用的烹調方法有30餘類，因料施技，注重主配料味之間的配合，味道多變。浙菜，以炒、炸、燴、溜、蒸、燒這6類最為擅長。