Le jarret de porc Dongpo a été inventé par Wang Fo, l’épouse de Su Dongpo, un célèbre écrivain, calligraphe et peintre de la dynastie des Song. Le plat a été nommé d’après Su Dongpo, qui l’aimait beaucoup. Sont dérivées de ce plat plusieurs versions, le jarret de porc Dongpo à la sauce du gingembre, le jarret de porc Dongpo au bouillon, etc. Ce plat se caractérise par sa saveur modérément grasse et fondante. Il est doté d’une excellente coloration, aromatisation, saveur et forme, en plus d’être considéré comme un plat bon pour la peau. Les touristes étrangers le qualifie de plat qui mérite d’être inclut parmi les plats célèbres du monde.

Le choix des condiments du jarret de porc Dongpo de Meishan est bien réfléchi. On peut compter dans ce plat, 17 ingrédients pouvant se compléter selon le goût des invités étrangers. Il y a deux façons de déguster ce plat ; d’abord, la version au bouillon clair : il faut sortir le jarret cuit à la vapeur, le mettre dans un bol et verser le bouillon de poulet. En cas de manque de bouillon de poulet, on peut verser de l’eau. Puis, mettre dans le bol un peu de sel et de civettes et le jarret de porc au bouillon clair. De plus, il est conseillé de préparer un peu de sauce de soja. Le porc trempé dans la sauce de soja donne à ce plat une saveur plus fraîche. Quant à la deuxième version de condiments, il faut sortir le jarret cuit à la vapeur, le mettre dans un bol, et verser la sauce de condiment dans le bol. Le plat est ainsi prêt.