La soupe de courge cireuse est un plat spécial, remarquable en termes de couleur, d’arôme et de saveur. C’est l’un des plats classiques de la cuisine du Guangdong, connu par tous les habitants de la province. En été, dans les banquets de haut niveau, est souvent servie de la soupe de courge cireuse. Ce plat se caractérise par sa couleur blanche, sa courge cireuse tendre et moelleuse, sa saveur aromatique et sa soupe claire et fraîche. C’est un plat commun en été. La plus grande spécialité de ce plat réside dans les motifs raffinés qui sont sculptés sur la peau de courge cireuse par les chefs.

Cette soupe est cuite en ragoût et confectionnée à partir de 8 matières, surnommées les 8 trésors, qui sont cuites avec le bouillon dans la tasse de courge cireuse. Des fleurs de tubéreuse qui dégagent un parfum peuvent être posées sur la chair de la courge.