Adieu ma concubine est un plat traditionnel et connu des Han de Suqian dans la province du Jiangsu en Chine. C’est un plat de la cuisine du Jiangsu. Nommé initialement dragon et phénix braisés blanc, le plat est confectionné à partir de tortue et de poulet. Ayant une saveur très fraîche, le plat est encore plus exquis au début du printemps et en hiver.

Distingué par son bouillon clair, sa fraîcheur, sa viande de poulet et de tortue aussi moelleuse que fondante, sa forme gracieuse, son arôme charmant, et sa nutrition riche en protéines, le plat occupe une place de premier choix dans les banquets, et figure parmi les mets somptueux des banquets de célébration.

Après la fondation de la République Populaire de Chine le 1er octobre 1949, les dirigeants du Parti et de l’État, comme Mao Zedong, Liu Shaoqi et Chen Yi, ont goûté ce plat lors d’une visite d’affaires à Xuzhou et l’ont beaucoup apprécié. Plus tard, modifié par Pei Jihong, un chef renommé, ce plat à base de poulet et de tortue devient beaucoup plus célèbre et populaire.