Le Porc au litchi est un plat classique de Fuzhou, Putian etc de la province de Fujian en Chine, il appartient à la cuisine Fujian, et a une histoire de plus de deux ou trois cents ans. Comme il existe des châtaignes d’eau blanches et du porc coupé en cruciforme, après la cuisson, la forme se resemble beaucoup à litchi, d’où ce nom.

Le Porc au litchi est préparé en utilisant du porc maigre en forme de litchi. Avec le couteau qui entaille le porc, après la friture, le porc est enroulé en boule, et après avoir mélangé avec le vinaigre, le sucre, la sauce de soja, etc., sa forme se ressemble au litchi, son goût est acide, doux. Plus tard, des cuisiniers ajoutent de la sauce de tomate. Dans les restaurants, on utilise souvent peu de colorants pour rendre le Porc au litchi plus coloré, si l’on le prépare à la maison, pas besoin d’y ajouter de colorants et il suffit d’utiliser seulement la sauce tomate.