La tête de poisson à la sauce de piment rouge haché est un plat traditionnel des Han et connu à Xiangtan dans le Hunan et dans les limites entre le Hunan et le Jiangxi. C’est un plat de la cuisine du Hunan. La saveur fraîche de la tête de poisson et le goût relevé des piments hachés se mélangent harmonieusement. La tête de poisson très tendre, couverte de piments rouges hachés, dégage un parfum chaud.

La fraîcheur de la tête de poisson est conservée autant que possible dans sa chair. La saveur des piments hachés pénètre dans le poisson, qui se caractérise par une texture tendre, une saveur relevée et gracieuse, et un goût particulier. Ce plat se distingue par sa couleur rouge, sa saveur profonde et modérément grasse, sa texture tendre et moelleuse, son goût piquant et sa valeur nutritive. De plus, il favorise la baisse de lipidémie et le bon fonctionnement cérébral, et ralentit le processus du vieillissement. C’est un plat très populaire.