Le gros intestin sauté est un plat classique de la cuisine du Hunan. Il est très populaire dans les provinces du Hunan, du Hubei, du Jiangxi, du Sichuan et dans la municipalité de Chongqing.

Ce plat est confectionné à partir de rectum, coupé en morceaux réguliers. Il emploie comme condiments de la sauce de soja et de la sauce de piments, produites dans le Hunan. Il se caractérise par sa saveur salée, fraîche, relevée et aromatique, et sa couleur rouge et brillante.

Le gros intestin est al dente, doté d’une couleur fraîche, d’une brillance rougeâtre, d’une texture moelleuse, d’une saveur fraîche et laisse un arrière-goût agréable dans la bouche. Sa saveur appétissante, sa texture à point, et son goût épicé et relevé rendent ce plat très alléchant. Il est conseillé de prendre ce plat avec du riz.