L’os cuit dans la sauce de soja est soit de la colonne vertébrale cuite dans la sauce de soja, soit de la côtelette de porc. C’est un plat reconnu dans la région nord-est de la Chine, on peut trouver beaucoup de restaurants proposant de l’os cuit dans la sauce de soja dans des villes telles que Changchun.

Le restaurant servant de l’os cuit dans la sauce de soja de la famille Wang est très connu dans la ville de Changchun. À son apogée, il occupait une longue rue dans la section prospère de Changchun. L’os cuit dans la sauce de soja authentique est savoureux, fort mais peu gras et nutritif, permettant aux visiteurs de la région nord-est de Chine de manger de la viande et de boire de l’alcool à profusion.

L’os cuit dans la sauce de soja est de deux sortes : la colonne vertébrale et l’os de la jambe. On mange la viande de la colonne vertébrale et la moelle de l’os de la jambe, c’est très parfumé. Dans bien des restaurants de Changchun, la sauce de pomme de terre est fabriquée avec la soupe de l’os cuit dans la sauce de soja, c’est très spécial.