Les nouilles à la viande et à la choucroute sont la spécialité la plus populaire dans la région nord-est de la Chine, faite avec trois lanières : choucroute coupée en lanières, nouilles, et viande coupée en lanières. La choucroute de la région nord-est est différente de celle de la cuisine européenne : la méthode à l’occidentale utilise du vinaigre pour faire la choucroute, mais les habitants de la province de Heilongjiang ne l’utilisent pas ; la choucroute de la région nord-est est faite après fermentation naturelle.

Il faut couper les trois ingrédients en lanières fines, et les faire sauter à feu vif. Les lanières sont uniformes après avoir été coupées, la choucroute (chou acide) est blanche et verte, propre et claire ; les nouilles sont fabriquées avec de la farine de pomme de terre, transparentes et flexibles, blanches et claires ; la viande coupée en lanières est rouge et blanche, grasse et maigre, et ce plat est salé, parfumé, un peu acide, croquant et délicieux. Il se déguste en automne et en hiver. On peut immédiatement sentir son parfum dès qu’il est mis sur la table.