Le plat préparé avec de la viande de porc fraîchement tué est un plat cuit en ragoût avec de la viande de porc tué le jour même, à l’approche de la fête du nouvel an dans les campagnes du nord-est de la Chine. Chaque année, pour célébrer la récolte abondante ou à l’approche du nouvel an chinois, les habitants vont tuer un porc, et ils préparent des plats pour régaler les habitants locaux et les voisins. Dans beaucoup de régions du nord-est de la Chine, c’est un plat qu’on peut manger pendant toute l’année. Il s’agit d’une spécialité gastronomique de la région.

Manquant autrefois d’ingrédients et de condiments, les gens coupaient le porc en grands morceaux, puis le faisaient bouillir dans la marmite. Ensuite, de la choucroute, de l’eau et des condiments étaient ajoutés dans la marmite. Le plat était ainsi terminé.

De nos jours, la méthode de préparation de ce plat toujours populaire a beaucoup évolué. Avec l’introduction de davantage d’ingrédients et de condiments, le plat a une saveur plus riche et fraîche.