Le Tounao, une spécialité gastronomique musulmane de Taiyuan, est connu sous le nom de : « soupe Bazhen » et est donc servi sous forme de soupe. On y met des morceaux de viande d’agneau, des racines de lotus et de l’igname de Chine. L’assaisonnement est réalisé avec du vin jaune, du saké kasu, des racines d’astragale et de la ciboulette chinoise salée. C’est un plat très efficace pour rétablir les forces, nourrir le corps, activer la circulation du sang, favoriser la digestion, apaiser l’asthme et renforcer la santé.

A l’époque ancienne, les habitants de Taiyuan se levaient à l’aube pour prendre un bol de Tounao, d’où l’expression : « se dépêcher pour le Tounao ». Les restaurants s’éclairaient à la lanterne et c’est ainsi que la lanterne en papier est devenue le symbole des restaurants spécialisés dans le Tounao. Ce plat a déjà plus de 300 ans d’histoire. Chaque année, entre le Bailu et le Lichun du calendrier lunaire chinois, le Tounao est servi sur les tables des restaurants musulmans à Taiyuan.