Le grand pain (Dalieba) a été introduit de la Russie à Harbin. En russe, ce pain se prononce Lieba (soit les caractères chinois employés). Au cours du temps et suite à l’amélioration de la technologie de fabrication et de la saveur, le grand pain est devenu une spécialité reconnue de Harbin.

Le grand pain est sec, dur et résistant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, riche en fibre diététique et facile à conserver. Pour faire le grand pain, il faut ajouter des condiments tels que de la levure, du houblon, du sel, etc. Après trois procédés de fermentation, le pain est grillé sur un bois de tilleul spécial.

Le grand pain Qiulin est le plus reconnu parmi tous les grands pains de Harbin, son diamètre standard est de 23 à 26 cm, son épaisseur est d’environ 16 cm, son poids net est de 2 kg et il est plus gonflé que les pains ordinaires. Les méthodes de dégustation du grand pain sont nombreuses, on peut le manger avec du fromage, du saucisson, du caviar ; ou bien le creuser pour en retirer la mie et le remplir de soupe aux fruits de mer ; ou bien encore le manger avec du saucisson, accompagné de Kvas ou de Vodka.