a chaudrée de Li Hongzhang, également connue sous le nom de ratatouille de Li Hongzhang, est un plat connu et classique de Hefei, cuit en utilisant de nombreux ingrédients comme du poulet, du concombre de mer, du jambon, etc. Grâce au mélange des nombreux ingrédients, ce plat se caractérise par sa saveur salée, moelleuse, délicieuse et non grasse.

D’après la légende, une fois lors de l’invitation d’étrangers, Li Hongzhang a ordonné au cuisinier d’ajouter des plats. Mais les plats principaux étant déjà servis, le cuisinier fut obligé de faire un plat en mélangeant le reste des fruits de mer. Chose imprévue, les étrangers apprécièrent grandement ce plat et demandèrent son nom. Li Hongzhang dit alors en dialecte de Hefei : « Chop Suey » (c.-à-d. chaudrée). Depuis lors, la « ratatouille » a commencé à se propager à l'étranger et la ville et les campagnes de Hefei ont suivi cet exemple. C’est ainsi que ce plat est devenu populaire en Chine.