La population de Hefei a un amour fou pour la nourriture salée. Que ce soit le printemps, l’été, l’automne ou l’hiver, chaque restaurant dans les rues de Hefei suspend dans ses vitrines, des aliments salés, comme du canard salé, de la viande salée, des pieds de porc salés, des pattes de poulet salées, etc. Le plus célèbre étant le canard salé cuit au soja.

Le Canard salé cuit au soja associe de manière harmonieuse, le goût du canard salé au goût particulier du soja, pour un arrière-goût sans fin. Dans tous les restaurants, ce plat est cuit avec un goût délicieux. C’est vraiment un plat local de Hefei.

Le Canard salé cuit au soja est un plat qui joue la carte du parfum salé à l’extrême, avec sa sauce salée, pleine de saveur. On peut dire que ce plat est représentatif de la gastronomie de Huizhou.