Le chou Caitai de Hongshan est connu sous différentes appellations Hong Caitai, Yuncaitai, Zisong, Guobaoji. Cette spécialité et le poisson Wuchang sont toutes les deux des spécialités de la culture Chu.

De couleur fushia, ce légume pousse comme le Youcai ou le Daihua, croustillant et tendre, plein de nutriments, on ne s’en lasse pas d’en manger. C’est l’un des légumes que les Wuhanais mangent pendant l’hiver et le printemps, il fait partie des produits protégés représentatifs de la ville à l’échelle nationale en Chine. Par ses différentes qualités culinaires, ce légume était déjà très réputé sous la dynastie des Tang.

A Wuhan, la légende raconte que dans l’enceinte du temple Baotong pousse encore ces légumes de la dynastie des Tang, ceux que l’on donnait comme tribute à l’empereur. La petite butée se trouvant derrière la place Yamao dans le quartier de Wuchang a récemment été appelée « le palais d’or des légumes de jade. »