Le canard en forme de couteau est un plat célèbre au Yunnan. Le canard ne peut être vu qu'au Yunnan. L'origine principale est le comté de Yiliang au milieu du Yunnan. Le canard utilisé pour confectionner du canard en forme de couteau devrait avoir moins de 40 jours. Avant d'être placé dans le four, il doit traverser la bouffée et le processus de soufflage. La feuille de pin est placée dans le four. Une fois le feu allumé, la porte doit être fermée. Après 20 minutes, c'est terminé. Le canard rôti du four est un canard en forme de couteau. Sa peau marron renvoie une saveur riche. Le corps a seulement la taille du poing d'un adulte. Avec son long cou mince et sa tête de canard, il ressemble à un couteau en bronze à longue tige et c’est pourquoi il est nommé Canard en forme de couteau.

Ce plat est de couleur dorée. La viande est fraiche et tendre. Lorsque vous l'appréciez, trempez la viande de canard dorée et croustillante dans la sauce afin que la saveur de la sauce reste sur le bout de la langue lors de la dégustation. La chair de canard est de nature fraîche et tendre. C'est la meilleure façon de dégager le feu intérieur en été.