Nang est l’aliment quotidien des personnes originaires du Xinjiang en Chine. C'est un gâteau cuit, près du rouleau d'argile au four, croustillant ou doux, au goût aromatisé, à la peau dorée, dans la Chine ancienne, il s'appelle «Gâteau Hu».

Nang contient de la farine de blé comme principale matière première, laissée pour la fermentation, il ne contient pas d'alcali, mais un peu de sel. Il peut également être cuit avec de la farine de maïs, en y ajoutant du sésame, de l'oignon, des œufs, de l'huile végétale, du beurre, du lait, du sel, du sucre et d'autres assaisonnements. On peut également le cuire avec du mouton frais dans la farine accompagné d'autres ingrédients, appelé Nang de viande. Il est rond la plupart du temps, avec des types, des formes, des tailles et des saveurs variétés.

Nang est le plus souvent de forme arrondie, le plus grand s'appelle «Aimanke». Mince au milieu, de bord légèrement épais, la partie centrale a des motifs, avec un diamètre total de 40-50 cm. Pour confectionner ce Nang, nous avons besoin de 1-2 kilogrammes de farines, il est connu sous le nom Roi de Nang.

Le plus petit Nang a la taille d'une bouche de thé, appelée «Tuokexi». Il a environ 1 cm d'épaisseur, et c'est le Nang le plus raffiné.