Dans le district de Zhengding, il existe de nombreux plats délicieux parmi lesquels le festin à tête de bœuf, qui est le plus reconnu. Bien que son nom soit un peu effrayant, c’est un plat délicieux.

La tête de bœuf sur la table, avec ses cornes montantes vers le ciel, donne un sentiment très sérieux. La viande de la tête de bœuf est coupée en tranches larges, devant être plus tard coupées en petits morceaux lors de la dégustation. La peau du visage du bœuf est la plus épaisse, avec une épaisseur de 3 centimètres, elle est riche en substances colloïdales, élastiques et glutineuses en bouche. Le festin à tête de bœuf est accompagné d’une petite assiette de sauce pimentée et d’une petite assiette de sauce à l’ail et au vinaigre. Déguster la viande de bœuf avec la sauce à l’ail et au vinaigre peut permettre la suppression du goût malodorant et de la graisse. La peau de bœuf est visqueuse, et la viande près des os est particulièrement tendre. La langue de bœuf entière est coupée en tranches et disposée autour de la tête de bœuf, et son goût est également délicieux. Le colza orné dans l’assiette est principalement destiné à teinter le plat, mais il est aussi délicieux et rafraîchissant parce qu’il absorbe pleinement la soupe de la viande.