Le porc braisé à la sauce de soja du nom de famille Mao, aussi appelé porc braisé à la sauce de soja de la famille Mao, relevant de la cuisine du Hunan, est un plat traditionnel reconnu et coloré, parfumé et goûteux. Ce plat emploie de la viande de porc persillée comme ingrédient principal, avec des condiments comme du sucre et vin de cuisine. Il est doré, gras mais pas graisseux, sucré et un peu salé, salé et un peu poivré selon la portion de l’utilisation des piments.

Auparavant, l’ancien Président chinois Mao Zedong avait dégusté ce plat fait à la sauce de soja. Mais ayant découvert que le processus de fabrication de la sauce de soja était insalubre, il décida de ne plus en manger. Son chef Cheng Ruming trouva une solution, l’utilisation du sucre et sel à la place de la sauce de soja pour teinter et assaisonner la viande persillée. Ainsi, le porc devint braisé est salé, savoureux, délicieux et un peu sucré. Et le président Mao l’aima beaucoup.