Les marrons aux champignons chinois sont un plat traditionnel très connu de l’ethnie Han de la province de l’Anhui, et aussi un plat nutritif ayant la fonction de retarder le vieillissement. Il y a plusieurs méthodes pour faire les champignons chinois, et les marrons aux champignons chinois sont salés et un peu sucrés avec un goût spécial. Pour faire ce plat, il faut couper les champignons chinois et les marrons sans coque en tranches, et les faire sauter dans une marmite avec de l’huile, puis ajouter du sucre, du gingembre, de la sauce de soja et de la soupe de poulet et faire cuire le tout à l’étouffée à petit feu pendant au moins trois minutes. Après cela, il faut faire cuire le tout à l’étouffée à feu vif, et ajouter du glutamate de sodium et des fécules à l’eau, puis les faire sauter. Enfin, il faut arroser le plat d’huile de sésame et le sortir de la marmite. Ce plat est très plébiscité par les hommes pour le goût savoureux des champignons chinois, et la qualité moelleuse et glutineuse des marrons. D’ailleurs, les marrons aux champignons chinois sont très nutritifs. Les champignons chinois sont riches en protéines, acides aminés et vitamines, mais aussi faibles en graisse. Il peuvent non seulement promouvoir l’absorption du calcium mais aussi prévenir le cancer si on en mange souvent. Les marrons sont riches en vitamines, substances minérales et acides gras insaturés, ils peuvent prévenir les maladies telles que l’hypertension, l’artériosclérose, etc.