楊梅圓子

楊梅圓子是中國徽州典型的傳統肉類名菜，因為此菜的色和形與當地的楊梅酷似，再加上烹調時以楊梅汁或楊梅醬調味，故名“楊梅圓子”

此菜選用瘦肉和肥肉按7：3的比例分別剁成細茸，放進碗內加入鹽、味精、蔥薑汁、雞蛋清攪打均勻，然後用手擠成像楊梅大小的圓子，蘸上麵包屑，放入六成熱的油鍋裡炸至金黃色，再用水加白糖、醋和楊梅汁熬成鹵汁澆在圓子上或者將圓子放入“楊梅鹵”裹之即成。

製成的菜肴呈玫瑰紅色，圓子大小適口，形狀酷似楊梅，味道酸甜適中。