白肉血腸

白肉血腸是中國東北的知名地方菜，全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”，是吉林的傳統風味菜之一。此菜以豬五花肉、清血腸為主料，沿襲了滿族的烹飪技法和飲食習慣，是膾炙人口的美味佳餚。

白肉血腸味道極佳，已經馳譽吉林食苑幾百年了，是吉菜文化中的代表菜品，其成品白肉質地松軟，肥而不膩、瘦而不乾硬；血腸光潔細膩、色澤灰白，清香軟嫩。

血灌腸製作方法簡便，蒸熟後烘乾可存放，是侗家待客的美味佳餚。至今在湘﹑黔﹑桂交界處集居的侗族同胞每逢過節殺豬，家家戶戶也都做血腸吃，血腸也越做越精緻。