炒肉漬菜粉

炒肉漬菜粉是中國東北廣大城鄉最受群眾歡迎的地方菜，由三絲即漬菜絲、粉絲、肉絲採用炒的技法烹製而成。東北漬菜的方法與西餐的漬法不同，西法用醋，黑龍江漬菜不用醋，經自然發酵醃製而成。

三絲要求刀口細膩，火候適宜。通過片、切、改刀後的菜絲厚薄均勻，漬菜（酸白菜）白中有青，晶亮潔淨；粉絲是用土豆粉精製的，透明柔韌，潔白明亮；五花肉絲，紅白相間，肥瘦相宜，菜肴成品鹹香微酸，清脆可口，最宜秋冬兩季食用。該菜只要一端上桌，一股特殊的香味便撲鼻而來。