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“三倒手”硬麵饃製作工藝複雜,系手工操作,經過3次倒手,使麵粉充分發酵,因而達至層次分明、圓潤飽滿、入口醇馨、味美香甜的上佳效果。
相傳在清光緒二十六年時,慈禧太后行至臨晉縣城,已飢餓難耐。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬麵饃剛出籠,慈禧太后品嚐後,連連稱讚好滋味。後來回到中國長安後,仍回味著“三倒手”饃,便將之列為皇家貢品享用,從此,“三倒手”美名遠揚。
如今,昔日的貢品已經走進百姓的生活中,“三倒手”硬麵饃的味美、口醇、色香,受到了更多人的喜愛。